14 Aminohapot

Proteiinit ja peptidit (esim. keratiini ja insuliini) rakentuvat aminohapoista. Aminohapot ovat myös monien elämälle välttämättömien yhdisteiden esiasteita. Nimensä mukaisesti aminohapot sisältävät emäksisen aminoryhmän ja happaman karboksyyliryhmän.

Aminohapot kondensoituvat eli liittyvät toisiinsa amidisidoksilla muodostaen peptidejä. Kahdesta aminohappomolekyylistä muodostuu dipeptidi ja kun tämä kondensoituu kolmannen aminohappomolekyylin kanssa, muodostuu tripeptidi. Peptidejä, jotka koostuvat alle 50 aminohaposta kutsutaan polypeptideiksi. Proteiinit voivat sisältää satoja aminohappoja.

14.1 Aminohappojen rakenne

14.2 Aminohappojen kahtaisionirakenne

14.3 Aminohappojen isoelektrinen piste

14.4 Peptidit

Oppimistavoitteet:

1. Tunnet aminohappojen yleisen rakenteen ja osaat piirtää L-aminohapon tai D-aminohapon yleisen rakenteen Fischerin projektiokaaviolla.
2. Osaat mainita ja piirtää ainakin yhden esimerkin neutraaleista, poolisista, negatiivisesti ja positiivisesti varautuneista aminohapoista.
3. Osaat selittää käsitteet: kahtaisionirakenne, isoelektrinen piste, polypeptidi
4. Osaat piirtää ionittuneen aminohapon rakenteen eri pH:ssa.